Αρνάκι το πρωτομαγιάτικο! (συνταγούλα)!
Πάντα με μπέρδευαν οι Πρωτομαγιές.
Στα χρόνια της παιδικής μου ηλικίας ήταν πάντα συνδεδεμένες με την εκδρομή στην Κούλα,(στον Προμαχώνα Σερρών, ακριβώς στα σύνορα). Πρωτομαγιά με τα όλα της, κουβέρτες στο γρασίδι και τάπερ. Πολλά τάπερ, ένα από αυτά πάντα με κεφτεδάκια! ( μαμαδίστικη συνταγή!)
Λίγο αργότερα ήρθε στην ζωή μου η ΚΝΕ και η υψωμένη γροθιά, στην πορεία, κάθε πρωτομαγιά. Και πολύ αργότερα το δίλημμα.... Γιατί πως να το κάνουμε, το θέλω το πικνίκ μου με φίλους και μαγιάτικα στεφανάκια... Αλλά με τρώνε και οι τύψεις, (κατάλοιπο της ΚΝΕ) που δεν τιμώ τους αγώνες των εργατών, με αγώνες.
Η καραντίνα φέτος δίνει την λύση, ούτε πικνίκ ούτε πορείες... Θα κάτσω σπίτι. (όπως όλοι, έστω ...όπως οι περισσότεροι )
Ας Blogαρουμε...μαζί με τον καλό μου φίλο Ζήση Ιακωβίδη.
Διακεκριμένος σεφ που μετά από ένα μαγειρικό ταξίδι ανά την Ελλάδα και την Ευρώπη, ζει και εργάζεται, εδώ και μερικά χρόνια, στην Στουτγάρδη. Σεφ και μέτοχος στο Arche, με ελεύθερο χρόνο, ιδιαίτερα περιορισμένο, που τον αφιερώνει στην κορούλα του την Χρυσούλα.
Συνταγούλα λοιπόν!(απλή, απλούστατη, λίγα υλικά, νόστιμη και Fine Dining)
δια χειρός του δικού μας Master Chef Zizimos!
ΑΡΝΙΣΙΑ
ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΣΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΠΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ
ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ
Τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλατοπίπερο και τα παϊδάκια, στον κάδο του μπλέντερ και αλέθουμε. Πανάρουμε με το μείγμα μας, μόνο το μπριζολάκι και σοτάρουμε ελαφρά. Το τελειώνουμε στο φούρνο.
Σερβίρουμε με πατάτες Baby και σπαράγγια που έχουμε σοτάρει σε τηγάνι.
Υλικά
Παϊδάκια Αρνίσια Γαλλικής Κοπής.
Μανιτάρια λευκά, πορτοµπέλο, πλευρώτους
Ρόκα
Φρέσκος δυόσμος
λίγη παρμεζάνα
φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι και Πιπέρι
Για το πέστο βασιλικού
50 γρ. βασιλικό, φρέσκο
1-2 σκ. σκόρδο
10 γρ. κουκουνάρι
20 γρ. Φιστίκι Αιγίνης
6 κ.σ. ελαιόλαδο, έξτρα παρθένο
αλάτι πιπέρι
2 κ.σ. παρμεζάνα